CHEF KITCHEN CONSULTING - SOLUZIONI PER LA RISTORAZIONE
Fisiologia del gusto - Anthelme Brillant-Savarin
Fisiologia del gusto - Anthelme Brillant-Savarin
Il piacere della tavola è di tutte le età, di tutte le condizioni sociali, di tutti i paesi e di tutti i giorni; può associarsi a tutti gli altri piaceri, e resta ultimo a consolarci della loro perdita.
martedì 5 giugno 2012
La cucina è un arte......................
"La cucina è un
arte, non improvvisazione: è un'arte che non accetta scorciatoie e
superficialità, ma è fatta soltanto di basi, principi, tecnica e filosofia di
pensiero".
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