Fisiologia del gusto - Anthelme Brillant-Savarin

Fisiologia del gusto - Anthelme Brillant-Savarin
Il piacere della tavola è di tutte le età, di tutte le condizioni sociali, di tutti i paesi e di tutti i giorni; può associarsi a tutti gli altri piaceri, e resta ultimo a consolarci della loro perdita.

lunedì 1 ottobre 2012

E' Arrivato l'AUTUNNO quindi Buon CASTAGNACCIO a tutti...




CASTAGNACCIO


350 GR. DI FARINA DOLCE (DI CASTAGNE)
1/2 LITRO DI ACQUA
1/2 LITRO DI LATTE
2 ETTI DI NOCI
1 ETTO DI PINOLI
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO (scarsi)
1 RAMETTO DI ROSMARINO
SALE UN PIZZICO
SCORZA DI ARANCIA
METTERE IN UNA ZUPPIERA LA FARINA DI CASTAGNE,AGGIUNGERE L'ACQUA E IL LATTE,LO ZUCCHERO,SALE NOCI SMINUZZATE E UN PO' DI SCORZA DI ARANCIA, E IL RAMETTO DI ROSMARINOI PINOLI MISCHIARE IL TUTTO DEVE RISULTARE MOLTO LIQUIDA.UNGERE UNA TEGLIA CON OLIOVERSARE IL COMPOSTO E METTERE IN FORNO A 180° PER UN ORA CIRCA FINO AD OTTENERE UN COLORE BRUNO,OTTIMA ACCOMPAGNATA CON DELLA RICOTTA FRESCA.