a cena con Franciacorta e l'azienda Agricola UGO VEZZOLI
24 Maggio 2013
domenica 5 maggio 2013
a cena con Franciacorta e l'azienda Agricola UGO VEZZOLI
dopo la bellissima cena sul cioccolato e pesce , dopo Anteprima vini della costa Toscana vi presento ...
martedì 16 aprile 2013
lunedì 8 aprile 2013
Il Filetto di manzo pere e miele
Presso Ristorante SanColombano - Mura Urbane Lucca
tel.:+390583464641 - email: info@caffetteriasancolombano.it
giovedì 4 aprile 2013
mercoledì 27 marzo 2013
Il Mio ritorno a casa.......
Dopo 6 anni passati lontano da LUCCA ecco arrivare la proposta della Famiglia Carmassi ,
non potevo dire di NO, sarà una sfida con me stesso anche questa ;
e intanto RINGRAZIO la Famiglia Carmassi per avermi riportato a casa .......
Ristorante SANCOLOMBANO
Rampa Baluardo San Colombano 55100 Lucca
tel:+39 0583 464641
domenica 3 febbraio 2013
L'uovo e i suoi pesi .......
Quanto pesa un uovo? Il rosso? L’albume? E intero con guscio?
Sempre più spesso ci capita di trovare ricette in cui le uova sono indicate a peso.
E’ da apprezzare questa precisione nelle dosi in quanto usare 3 uova piccole anziché 3 molto grandi può compromettere la riuscita della ricetta.
E allora, visto che comunque quando le andiamo a comprare abbiamo bisogno di sapere quante ne dobbiamo prendere, ecco indicati i pesi (in grammi) di un uovo medio:
- 1 tuorlo: 16,66 g periodico . Cioè, 6 tuorli corrispondono a 100 gr, e bene o male è sempre così!
- 1 albume : 35 g (conosciuto anche come chiara d’uovo)
- 1 uovo sgusciato: 50 g
- 1 uovo con guscio: 60 g
Sempre più spesso ci capita di trovare ricette in cui le uova sono indicate a peso.
E’ da apprezzare questa precisione nelle dosi in quanto usare 3 uova piccole anziché 3 molto grandi può compromettere la riuscita della ricetta.
E allora, visto che comunque quando le andiamo a comprare abbiamo bisogno di sapere quante ne dobbiamo prendere, ecco indicati i pesi (in grammi) di un uovo medio:
- 1 tuorlo: 16,66 g periodico . Cioè, 6 tuorli corrispondono a 100 gr, e bene o male è sempre così!
- 1 albume : 35 g (conosciuto anche come chiara d’uovo)
- 1 uovo sgusciato: 50 g
- 1 uovo con guscio: 60 g
venerdì 4 gennaio 2013
ANTEPRIMA : Il SANVITALE .... Ristorante in Salsomaggiore
Una nuova Sfida!!!
presso :
Hotel Kursaal - Via Romagnosi, 1 43039 Salsomaggiore Terme (Pr)
Tel. +39 0524.584090 - Fax +39 0524.583057- info@hotelkursaalsalso.it
Tel. +39 0524.584090 - Fax +39 0524.583057- info@hotelkursaalsalso.it
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