31 Dicembre - Girovagando su internet ho trovato questo pensiero di Stephen Littleword e mi sono detto condividilo con tutti e così......

Il 31 dicembre è un giorno insieme magico e speciale,
è tempo di bilanci, resoconti, valutazioni,
è tempo di sogni, speranze, pianificazione.
In un giorno vecchio e nuovo si incontrano,
come in un abbraccio
e l’uomo, per degli istanti
è messo di fronte al tempo che passa,
alla gioia del nuovo, al ricordo del passato.
Trasforma questi momenti in un’occasione per seminare nuovi gesti nella tua vita
per ottenere in regalo, nel nuovo anno,
cio’ che ancora cerchi e speri per te stesso.
Butta i vecchi abiti mentali
e indossa un nuovo atteggiamento
che ti faccia scoprire in ogni singolo attimo la bellezza di una vita
che si snocciola, giorno dopo giorno,
tra le tue mani.
Oggi e in ogni nuovo giorno, al sorgere del sole.
Tu sei protagonista, ricordalo.
Buon Anno Nuovo! Buon Giorno Nuovo ogni giorno!

I miei AUGURI per VOI...

Parliamo di:

Il Bicarbonato

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I costi nella ristorazione

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le scale delle farine

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Parliamo di olio si semi.....

Scaricate il file in PDF:http://www.giuseppe-daprato.com/files/le_caratteristiche_degli_oli_di_semi.pdf

Calendario 2013 / Scaricane una copia

Scarica la tua copia gratuita da questo LINCK: http://www.giuseppe-daprato.com/files/calendario-12-2013-1.pdf

PESCATRICE IN ANTIADERENTE SU INSALATINA

INGREDIENTI X 6 PAX

Pescatrice	kg. 1,8
Olio extra vergíne dí oliva	gr. 250
Misticanza	n. I mazzetto
Rucola	n. 1 mazzetto
Ríccia	n. 1 pianta
Lollo	n. 1 píanta
Pescíatína	n. 1 píanta
Valeriana	n. 1 vaschetta
lnvídía	n. 1 vaschetta
Trevísano variegato	n. 1 pianta
Costonetto	gr. 100
Aceto balsamico	gr. 75
Erba cipollina	q.b.
Sale e pepe	q.b.

PROCEDIMENTO

Sfilettare la pescatrice privarla delle fasce muscolari, tagliarla a medaglioni

Lavare accuratamente le insalate ed asciugarle. In una terrina uniremo il sale e l'aceto balsamico, con una frusta cominceremo a montarlo aggiungendo gradualmente l'olio di oliva.

Scaldare la padella antiaderente passandola con pochissimo olio, adagiarvi i medaglioni di pescatrice che faremo cuocere per 1 minuto da un lato e 1 minuto dall'altro a fuoco vivace, salandola solo a fine cottura.

Preparare il piatto facendo un letto di insalata, che condiremo con la salsa all'aceto balsamico.

Vi metteremo sopra i medaglioni di pescatrice, ultimeremo con la cipollina tritata ed un filo di olio di oliva.

Biscotti con Scagliette di Cioccolato ( X CELIACI )

Ingredienti:

Kg 0,125 Burro
Kg 0,250 Zucchero a Velo
Kg 0,400 Farina senza glutine “ Mix C “
Kg 0,001 Sale marino fino
Kg 0,125 Margarina Vegetale SENZA AGGIUNTA DI FARINE CON GLUTINE
Kg 0,050 Scagliette di Cioccolato Amaro Certificato
N° 2 Uova intere
N° 1 Bustina di Vanillina

ESECUZIONE:

1° FASE:
Ammorbidire il burro in una bastardella di acciaio aiutandosi con un mestolo di legno, aggiungere lo zucchero, il sale e la bustina di vanillina montando il composto con una frusta fino a renderlo morbido e spumoso
2° FASE:
Unire una alla volta le uova montando il tutto ancora per qualche minuto, aggiungere delicatamente le farine precedentemente setacciate, incorporando dal basso verso l’ alto.
Aggiungere per ultime le scagliette di cioccolato e aiutandosi con una stringa per biscotti o con una sacca a poche’ con douille rigata formare dei biscottini sopra una teglia da forno con apposita carta per cottura leggermente imburrata
3° FASE:
Cuocere in forno statico precedentemente riscaldato a 180 ° per circa 10 minuti.