Chef Giuseppe Da Prato

giovedì 4 aprile 2013

"...il Cioccolato... - il re nero incontra il San Colombano"

Serata dedicata al CIOCCOLATO presso Ristorante SANCOLOMBANO - Lucca

Menu della serata

mercoledì 27 marzo 2013

Il Mio ritorno a casa.......

Dopo 6 anni passati lontano da LUCCA ecco arrivare la proposta della Famiglia Carmassi ,

non potevo dire di NO, sarà una sfida con me stesso anche questa ;

e intanto RINGRAZIO la Famiglia Carmassi per avermi riportato a casa .......

e a voi dico che vi ASPETTO

Ristorante SANCOLOMBANO

Rampa Baluardo San Colombano 55100 Lucca

tel:+39 0583 464641

domenica 3 febbraio 2013

Quanto pesa un uovo? Il rosso? L’albume? E intero con guscio?

Sempre più spesso ci capita di trovare ricette in cui le uova sono indicate a peso.

E’ da apprezzare questa precisione nelle dosi in quanto usare 3 uova piccole anziché 3 molto grandi può compromettere la riuscita della ricetta.

E allora, visto che comunque quando le andiamo a comprare abbiamo bisogno di sapere quante ne dobbiamo prendere, ecco indicati i pesi (in grammi) di un uovo medio:

- 1 tuorlo: 16,66 g periodico . Cioè, 6 tuorli corrispondono a 100 gr, e bene o male è sempre così!
- 1 albume : 35 g (conosciuto anche come chiara d’uovo)
- 1 uovo sgusciato: 50 g
- 1 uovo con guscio: 60 g

venerdì 4 gennaio 2013

ANTEPRIMA : Il SANVITALE .... Ristorante in Salsomaggiore

Una nuova Sfida!!!

presso :

Hotel Kursaal - Via Romagnosi, 1 43039 Salsomaggiore Terme (Pr)
Tel. +39 0524.584090 - Fax +39 0524.583057- info@hotelkursaalsalso.it

domenica 30 dicembre 2012

31 Dicembre - Girovagando su internet ho trovato questo pensiero di Stephen Littleword e mi sono detto condividilo con tutti e così......

Il 31 dicembre è un giorno insieme magico e speciale,
è tempo di bilanci, resoconti, valutazioni,
è tempo di sogni, speranze, pianificazione.
In un giorno vecchio e nuovo si incontrano,
come in un abbraccio
e l’uomo, per degli istanti
è messo di fronte al tempo che passa,
alla gioia del nuovo, al ricordo del passato.
Trasforma questi momenti in un’occasione per seminare nuovi gesti nella tua vita
per ottenere in regalo, nel nuovo anno,
cio’ che ancora cerchi e speri per te stesso.
Butta i vecchi abiti mentali
e indossa un nuovo atteggiamento
che ti faccia scoprire in ogni singolo attimo la bellezza di una vita
che si snocciola, giorno dopo giorno,
tra le tue mani.
Oggi e in ogni nuovo giorno, al sorgere del sole.
Tu sei protagonista, ricordalo.
Buon Anno Nuovo! Buon Giorno Nuovo ogni giorno!