CHEF KITCHEN CONSULTING - SOLUZIONI PER LA RISTORAZIONE
Fisiologia del gusto - Anthelme Brillant-Savarin
Fisiologia del gusto - Anthelme Brillant-Savarin
Il piacere della tavola è di tutte le età, di tutte le condizioni sociali, di tutti i paesi e di tutti i giorni; può associarsi a tutti gli altri piaceri, e resta ultimo a consolarci della loro perdita.
venerdì 19 maggio 2017
La pollanca alla Rossini
Protagonista di questa ricetta è la pollanca, pollastra castrata e destinata all'ingrasso prima che abbiano deposto le uova, dalla carne delicata e pregiata.
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