Fisiologia del gusto - Anthelme Brillant-Savarin

Fisiologia del gusto - Anthelme Brillant-Savarin
Il piacere della tavola è di tutte le età, di tutte le condizioni sociali, di tutti i paesi e di tutti i giorni; può associarsi a tutti gli altri piaceri, e resta ultimo a consolarci della loro perdita.

domenica 5 maggio 2013

a cena con Franciacorta e l'azienda Agricola UGO VEZZOLI

dopo la bellissima cena sul cioccolato e pesce , dopo Anteprima vini della costa Toscana vi presento ...
a cena con Franciacorta e l'azienda Agricola UGO VEZZOLI
24 Maggio 2013

lunedì 8 aprile 2013

Il Filetto di manzo pere e miele

Presso Ristorante SanColombano - Mura Urbane Lucca
tel.:+390583464641 - email: info@caffetteriasancolombano.it

mercoledì 27 marzo 2013

Il Mio ritorno a casa.......




Dopo 6 anni passati lontano da LUCCA ecco arrivare la proposta della Famiglia Carmassi ,
 non potevo dire di NO, sarà una sfida con me stesso anche questa ;
e intanto RINGRAZIO la Famiglia Carmassi per avermi riportato a casa .......

                                                   e a voi dico che vi ASPETTO

Ristorante SANCOLOMBANO
Rampa Baluardo San Colombano 55100 Lucca
tel:+39 0583 464641

domenica 3 febbraio 2013

L'uovo e i suoi pesi .......



Quanto pesa un uovo? Il rosso? L’albume? E intero con guscio?


Sempre più spesso ci capita di trovare ricette in cui le uova sono indicate a peso.

E’ da apprezzare questa precisione nelle dosi in quanto usare 3 uova piccole anziché 3 molto grandi può compromettere la riuscita della ricetta.

E allora, visto che comunque quando le andiamo a comprare abbiamo bisogno di sapere quante ne dobbiamo prendere, ecco indicati i pesi (in grammi) di un uovo medio:

- 1 tuorlo: 16,66 g periodico . Cioè, 6 tuorli corrispondono a 100 gr, e bene o male è sempre così!
- 1 albume : 35 g (conosciuto anche come chiara d’uovo)
- 1 uovo sgusciato: 50 g
- 1 uovo con guscio: 60 g






venerdì 4 gennaio 2013

ANTEPRIMA : Il SANVITALE .... Ristorante in Salsomaggiore

Una nuova Sfida!!!



presso :

Hotel Kursaal - Via Romagnosi, 1 43039 Salsomaggiore Terme (Pr)
Tel. +39 0524.584090 - Fax +39 0524.583057- info@hotelkursaalsalso.it