TECNICA : La Temperatura di servizio per ogni tipo di CARNE

Tipo di carne		Temperatura del nucleo
Carne di manzo molto al sangue		45°C
Carne di manzo media cottura		55°C - 60°C
Carne di manzo ben cotta		75°C - 85°C
Carne di maiale media cottura		65°C
Carne di maiale ben cotta		75°C - 80°C
Carne di agnello ben cotta		79°C - 85°C
Carne di pollo ben cotta		85°C
Carne di oca rosa		75°- 80°C
Carne di oca ben cotta		90°- 92°C
Carne di tacchino o anatra ben cotta		80°- 85°C